Форель нарезка слабосоленая

Для засолки рыбы по авторскому рецепту мы используем форель, выловленную в Турции. Она отличается от речной более крупными размерами и округлой формой, благодаря которой филе получается толще и сочнее. Цвет мяса у этой рыбы ярче, с выраженными прожилками.

Мы солим пласты, сделанные из охлажденной рыбы, которая ни разу не подвергалась заморозке. Текстура у такой форели заметно плотнее. Слабый посол не подразумевает термической обработки, поэтому мы выбрали рыбу, выращенную на аквакультурных хозяйствах. Процесс ее роста и состояние каждой добытой партии строго контролируется, это исключает возможность развития вредных микроорганизмов.

На вкус форель нашего посола нежная и малосольная, слегка сладковатая из-за высокой жирности самой рыбы.