Стерлядь горячего копчения, ~1650г

Для копчения мы берем стерлядь, выращенную на волжских просторах Волгореченского рыбного хозяйства. Засаливаем ее в тузлуке и коптим на натуральной ольховой щепе. Стерлядь получается эффектной и невероятно вкусной. У нее глубокий темный оттенок снаружи и красивый золотистый внутри. Мясо плотное, но мягкое и очень сытное. Стерлядь станет главным блюдом на вашем столе.

Нарезать стерлядь на порционные стейки довольно просто: попадайте ножом между костных шипов, мясо легко поддастся вам. А благодаря отсутствию мелких костей блюдо полюбится и взрослым, и детям.